瓤鵪鶉腿

做法

1. 1

   鵪鶉腿解凍，只去上腿的骨（比去雞翼骨容易），略壓平以方便瓤入材料。加醃料醃約半小時。

2. 2

   豬肉醃約半小時。

3. 3

   膶腸蒸熟，切小粒備用。

4. 4

   燒熱油，炒香紅蔥頭，加紅蘿蔔炒勻。

5. 5

   加膶腸，炒勻。

6. 6

   加豬肉，炒勻。

7. 7

   加鹽調味，放涼。

8. 8

   鵪鶉上腿肉包着豬肉餡，用牙籤連着開口處。

9. 9

   焗熟鵪鶉腿即成。