蟹油

做法

1. 1

   蟹洗淨，蒸熟。

2. 2

   蟹肉留用作其他菜式，蟹殼剪碎放鍋中。

3. 3

   加紅蔥頭和油，油要蓋過蟹殼。

4. 4

   中火煮熱，微滾時轉極小火。

5. 5

   用 60-70 度煮約3小時，如紅蔥頭燒焦要盡早撈起。

6. 6

   撈起蟹殼和紅蔥頭，放涼即成。