番茄炒蛋
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最簡單的家常菜，做法看似容易，要炒得好吃卻有竅門。蛋要嫩滑，番茄要充分出汁。
製作步驟
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準備食材
雞蛋打散，加入少許鹽拌勻。番茄切成6等份。
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炒蛋
燒熱鑊下油，倒入蛋液大火炒至半熟，盛起備用。
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炒番茄
原鑊加少許油，下番茄大火炒至軟身出汁，加入糖及生抽調味。
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合炒上碟
加入炒蛋拌勻，下蔥段兜炒數下，試味後即上碟。
小貼士
- 雞蛋炒至半熟先盛起，最後才回鑊兜炒，口感更嫩滑，不會過熟變硬。
- 番茄要大火炒至充分出汁，湯汁才夠鮮甜，切忌細火慢炒。