港式蘿蔔糕
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香軟入味，外脆內嫩。加入臘腸、蝦米及冬菇，鹹香足料，是港式茶樓點心的家常版本。
製作步驟
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準備蘿蔔
白蘿蔔去皮刨絲，加入1茶匙鹽略醃10分鐘，擠走多餘水分，保留蘿蔔汁備用。
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炒香配料
燒熱鑊下少許油，炒香臘腸、蝦米及冬菇至香味四溢，盛起備用。
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煮蘿蔔
原鑊加少許油，下蘿蔔絲炒勻，加入蘿蔔汁及清水（合共350毫升），加入所有調味料煮滾。
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開粉漿
粘米粉加入適量凍水調勻成粉漿，慢慢倒入煮滾的蘿蔔中，快速攪拌至粉漿均勻，無粉粒。
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加入配料
將炒香的配料加入蘿蔔粉漿中拌勻，試味後調整鹹淡。
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蒸熟
倒入已掃油的糕盤，大火蒸45分鐘至熟透。用竹籤插入無粉漿黏着即熟。放涼後切件，煎至兩面金黃即可食用。
小貼士
- 蘿蔔汁不要倒掉，加入粉漿中可增加蘿蔔香味，令糕體更鮮甜。
- 蒸好後放涼再切件，熱切容易散開，影響外觀。
- 可提前蒸好放入雪櫃，食用前切件煎至兩面金黃即可。冷藏可保存3至4日。