瑤柱白菜豬骨湯
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清甜鮮味，食材簡單實在。瑤柱帶出湯底鮮甜，白菜軟腍甘甜，是秋冬滋補的家常湯水。
製作步驟
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豬骨汆水
豬骨洗淨，放入凍水中煮滾，汆水5分鐘去除血水及雜質，撈起以清水沖洗乾淨。
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準備材料
大白菜洗淨切大件。瑤柱提前浸泡30分鐘至軟身，保留浸瑤柱的水備用。
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煲湯
將豬骨、瑤柱、瑤柱水及蜜棗放入湯煲，加入約2公升清水，大火煮滾後轉小火。
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加入白菜
小火煲1小時後，加入大白菜，繼續小火煲45分鐘至白菜軟腍。
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調味上桌
加入適量鹽調味即可上桌。
小貼士
- 浸瑤柱的水含豐富鮮味，切勿倒掉，一併加入湯中，湯底更鮮甜。
- 全程細火慢煲，湯色才會清澈。大火滾煮會令湯色變濁。
- 白菜不宜煲太久，煲至軟腍即可，過度烹煮會失去甜味。