蛋炒飯

有天看到一個日本烹飪比賽，題目是炒飯，參賽者只可以選一種主要材料。有位參賽者選了雞蛋，用蛋黃炒滑蛋，蛋白做芡汁。我覺得很有趣所以也試試，不過炒飯的鑊氣味蓋過了蛋味，所以下次再做的話用白飯就好了。

做法：

1. 蛋黃和蛋白分開打散。
2. 煲滾上湯，用馬蹄粉水或生粉水打芡，關火加蛋白拌勻，淋到白飯上。
3. 蛋黃加一點鹽，炒成滑蛋放在白飯上即成。