蠔油薑蔥雞脾
材料：
雞全脾 2 隻
蠔油 2 tbsp
薑蓉 1 tsp
蔥粒 1 tbsp
鹽 少許
生粉芡 適量
做法：
- 用蠔油醃雞脾約20分鐘。
- 雞脾蒸約20分鐘至熟，蒸雞的汁留用，雞脾放涼去骨切件。
- 燒熱一點油，炒香薑和蔥，加蒸雞汁煮滾。
- 加鹽調味。
- 打芡，淋在雞肉上即成。
肉鬆蛋
材料：
肉鬆 適量
雞蛋 1 隻（打散）
做法：
- 中火燒熱一點油，蛋液倒進鑊中，用筷子不停攪拌做成蛋鬆。
- 關火，撈進肉鬆即成。
粉絲肉碎
材料：
免治豬肉 150g
粉絲 1小捆（浸軟，瀝去水，略剪碎）
白菜 4 棵 切絲
豆卜 2件 切絲
蒜頭 1 瓣 切碎
上湯 適量
鹽、糖 適量
豬肉醃料：
豉油 0.5 tsp
糖 1/4 tsp
麻油 少許
生粉 0.5 tsp
水 1 tsp
做法：
- 醃豬肉約20分鐘。
- 燒熱一點油，炒香蒜頭，加豬肉炒至熟。
- 加白菜，炒熟。
- 加豆卜，炒勻。
- 加粉絲和上湯，煮至粉絲軟。
- 需要時加鹽和糖調味即成。
刁草蝦沙律
材料：
小蝦（蝦較大隻的話略切）
美乃滋
檸檬汁
鹽
黑胡椒碎
刁草 剪碎
做法：
- 蝦灼熟，放涼，放雪櫃冷藏。
- 所有材料混合即成。