瓤鵪鶉腿

（抱歉，這次忘記記錄份量 XD ）

材料：
急凍鵪鶉腿
免治豬肉
紅蘿蔔（切碎）
紅蔥頭（切碎）
膶腸（只要一點點，但不能沒有）

鵪鶉醃料：豉油、老抽、糖、生粉、紹興酒

豬肉醃料：豉油、糖、生粉

做法：

鵪鶉腿解凍，只去上腿的骨（比去雞翼骨容易），略壓平以方便瓤入材料。加醃料醃約半小時。
豬肉醃約半小時。
膶腸蒸熟，切小粒備用。
燒熱油，炒香紅蔥頭，加紅蘿蔔炒勻。
加膶腸，炒勻。
加豬肉，炒勻。
加鹽調味，放涼。
鵪鶉上腿肉包着豬肉餡，用牙籤連着開口處。
焗熟鵪鶉腿即成。