煎蛋茄汁肉碎飯（素肉碎之一）

材料：
素肉碎（大豆まるごとミートミンチタイプ）25g（以未處理的計算）
蒜頭 1瓣（切碎）
洋蔥 ¼個（切碎）
茄汁 2 tbsp
糖 1-2 tsp
老抽　數滴
白飯
雞蛋

做法：

1. 素肉碎煮約5分鐘，過冷河，瀝乾水備用。
2. 燒熱油，炒蒜頭和洋蔥。
3. 加素肉碎，炒勻。
4. 加茄汁、糖和老抽，炒勻。
5. 素肉碎鋪在白飯上，加煎蛋即成。

質感很像肉，但沒有食肉獸不能缺少的肉香…