青咖哩鴨

材料：
鴨胸 1件
翠玉瓜 1條（切大件）
青咖哩醬 2 tbsp
紅蔥頭 2個（切大件）
椰漿 65ml
青檸葉 3片 撕開
羅勒碎 2 tbsp
辣椒絲
水 80ml

做法：

• 鴨肉兩面個撒一點鹽和胡椒粉。
• 燒熱鑊，鴨皮朝下，中火煎約5分鐘至鴨皮金黃色。
• 繼續煎各面，至鴨約5成熟。
• 夾起靜置10分鐘，切大件備用。
• 燒熱油，炒香紅蔥頭。
• 加翠玉瓜，略炒。
• 加青咖哩醬，炒香。
• 加青檸葉和羅勒，炒勻。
• 加水，煮滾。
• 轉小火，煮至鴨肉約8成熟。
• 關火，加椰漿拌勻。
• 撒上辣椒絲即成。